Безопасность пищевой продукции под контролем: итоги полугодовой работы санэпидслужбы
Государственный санитарный надзор в сфере контроля качества и безопасности пищевой продукции продолжает оставаться одним из важнейших направлений работы санитарно-эпидемиологической службы. Специалисты уделяют особое внимание проверке торговых объектов, предприятий общественного питания и точек выездной торговли.
Результаты полугодовой работы
За первые шесть месяцев 2025 года специалистами санитарно-эпидемиологической службы проведено обследование 68 торговых объектов, реализующих пищевую продукцию. К сожалению, проверки выявили нарушения на всех проверенных предприятиях.
Основные нарушения и их статистика
Анализ выявленных нарушений показал следующие проблемы:
- Отсутствие документации на продукцию – 2 случая
- Нарушения маркировки – 38 случаев
- Истечение срока годности – 13 случаев
- Неправильные условия хранения – 18 случаев
- Санитарное состояние объектов – 16 случаев
- Медицинские справки работников – 12 случаев
Лабораторные исследования выявили серьезные нарушения в семи наименованиях продукции (обнаружены бактерии группы кишечной палочки, плесень, Listeria monocytogenes, превышено содержание консервантов, синтетических красителей):
- Язык свиной замороженный в торговом объекте «Мясная лавка» УТП «Торговый Дом» ЗАО «Витебскагропродукт» (обнаружена бактерия Listeria monocytogenes);
- Чайный напиток со вкусом и ароматом лесных ягод «Гринфилд Берри Сансет» в магазине «Евроопт» (по микробиологическому показателю Плесени);
- Грецкий орех ядра с маркировкой Белый пеликан в магазине «Копеечка» (по микробиологическому показателю Плесени);
- Ананас (цукаты кольца) в магазине «Копеечка» (содержание сернистой кислоты превышает нормирующее значение);
- Кулинарное изделие жареное из мяса цыплят-бройлеров рубленное фаршированное панированное с гарниром «Котлета Папараць-кветка с картофельным пюре» охлажденное с маркировкой FOOD&GO в магазине «Евроопт» (по микробиологическому показателю КМАФАнМ и БГКП);
- салат овощной с колбасой в кафе «Еда и Кофе» (по микробиологическому показателю БГКП);
- мясо мидии чилийской вареное в масле с маркировкой Балтийский берег в магазине «Копеечка» (по микробиологическому показателю БГКП, дрожжи).
Проблемы рыночной торговли
На торговых точках рынка г.Славгорода зачастую, если не сказать «постоянно», устанавливаются типичные нарушения санитарных норм и правил. Такие как, реализация продукции без навесов, укрытия и таким образом, продукты попадают под атмосферные осадки и прямые солнечные лучи. Допускается продажа товаров, торговля которыми запрещена в соответствии с законодательством: реализуются кондитерские изделия (печенье), очищенные орехи и сухофрукты, не расфасованные в потребительскую тару. Осуществляется реализация физическими лицами домашним молоком и молочными продуктами, яйцами и домашними консервированными заготовками. Отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность на реализуемую продукцию. Нарушается температурный режим при хранении и реализации пищевых продуктов. Отсутствует маркировка пищевых продуктов с указанием о дате изготовления и сроках годности, условиях хранения, состав.
Проблема небезопасной транспортировки пищевой продукции
В современной торговой практике особое внимание уделяется не только контролю качества продукции в торговых залах, но и условиям её транспортировки. К сожалению, санитарно-эпидемиологические нормы при перевозке пищевых продуктов часто игнорируются, что создаёт серьёзную угрозу здоровью потребителей.
Ежедневно можно наблюдать тревожащую картину: к торговым точкам подъезжают легковые автомобили, в багажниках и на сиденьях которых хаотично размещены различные пищевые продукты. Несоблюдение базовых правил транспортировки проявляется в следующем:
- Отсутствие специализированной упаковки
- Совместная перевозка продуктов с посторонними предметами
- Игнорирование требований к температурному режиму
- Отсутствие средств индивидуальной защиты у перевозчиков
- Перевозка хлебобулочных изделий в открытом виде
- Размещение колбасных и рыбных изделий без соблюдения температурного режима
- Отсутствие перчаток при разгрузке продукции
Риски для здоровья потребителей
Подобные нарушения создают реальную угрозу здоровью населения по следующим причинам:
- Контаминация продукции различными патогенами
- Нарушение целостности упаковки
- Перекрёстное загрязнение продуктов
- Потеря потребительских свойств
Особую опасность представляет перевозка хлебобулочных изделий, поскольку:
- Хлеб не подвергается термической обработке перед употреблением
- Невозможно провести полноценную очистку продукта
- Высокая гигроскопичность способствует быстрому впитыванию загрязнений
Меры реагирования
За 6 месяцев 2025 года по результатам надзора вынесено 28 предписаний о запрете реализации (указаний об изъятии из обращения) пищевой продукции (сетевая торговля – 14, торговля потребкооперации – 14), изъято из обращения более 115 кг недоброкачественной пищевой продукции по причине не соблюдения условий, сроков годности, по органолептическим показателям. Выдано субъектам хозяйствования и индивидуальным предпринимателям 18 предписаний и рекомендаций по устранению нарушений.
За нарушение требований законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения на объектах торговли Славгородского района к административной ответственности привлечено 26 виновных должностных лиц по ст.17.5 КоАП РБ на общую сумму 1554,0 рублей или 37 БВ.
Работа по контролю качества и безопасности пищевой продукции продолжается. Специалисты призывают всех участников торгового процесса ответственно относиться к соблюдению санитарных норм и правил.
Помощник врача-гигиениста УЗ «Славгородский райЦГЭ» Филиппова И.Г.